El pasado 28 de enero, en el restaurante Al Giardino, ubicado en Casablanca Fashion Group, en La Castellana, Caracas, se vivió una experiencia gastronómica de la mano del chef Santiago Fernández.
En el evento culinario, titulado Mediterranean Experience, ofrecieron un menú a seis tiempos que disfrutaron en este espacio al aire libre desde las 6 de la tarde hasta las 9 de la noche.
Los platos que degustaron los comensales fueron: Flatbread de romero con tzatziki, ensalada de garbanzos con langostinos y pepino, crudo de robalo con cítricos y remolacha, coliflor con romescu, almendras y queso de cabra, pescado a la plancha con emulsión de marcona y Kalamata, berenjena rellena con crema ahumada y lentejas crujientes y mousse de yogurt y albahaca, fresas y balsámico.
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¿Quién es Santiago Fernández?
Es un chef venezolano graduado en el Basque Culinary Center de San Sebastián e hizo prácticas en restaurante de dos y tres estrellas Michellin en Cataluña, Andalucía y Tokio.
Actualmente trabaja en Lima en Central Restaurante (4to mejor restaurante del mundo y mejor de Latinoamérica según 50 Best Restaurants) como jefe de creatividad. Esto le ha permitido viajar y trabajar alrededor del mundo en ciudades como Seúl, Bangkok, ciudad de México y Copenhague.
A continuación, una muestra de lo que se vivió en la Mediterranean Experience:
