domingo, diciembre 4, 2022
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    El chef Aldo Espinosa Moreno conquista Miami con su cadena de restaurantes El Toro Loco Churrascaria

    El empresario ha crecido su imperio agregando una tienda de diseño, una compañía de deporte y entretenimiento, un programa de televisión nacional y una marca de ropa y mercancía

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    Tras el éxito rotundo que ha tenido el chef e influencer Aldo Espinosa Moreno con su cadena de restaurantes El Toro Loco Churrascaria, ha logrado que incluso los cuatro camiones de comida, carnicería y mercado gourmet de El Toro Loco Butcher Shop, centro de distribución El Toro Loco Meat Distribution, se posicionen como uno de los mejores en la ciudad de Miami.

    Espinosa Moreno ha crecido su imperio agregando una tienda de diseño, El Toro Loco Home and Design; una compañía de deporte y entretenimiento, El Toro Loco MMA; un programa de televisión nacional, El Toro Loco TV Show; y una marca de ropa y mercancía conocida como El Toro Loco By Aldo.


    El chef y su familia son inmigrantes cubanos que llegaron a Estados Unidos cuando apenas tenía 11 años. El horario ajetreado de sus padres ocasionó que Aldo Espinosa se encargara de cocinar para su familia y así evitar la comida rápida.

    Gracias a esto desarrolló su pasión por las carnes y el gusto de experimentar en la cocina, logrando convertirse en “El Robinhood de la carne”, ofreciendo precios accesibles para toda la comunidad y carnes de la más alta calidad.

    Un buen cuchillo afilado y algo más

    Así como sucede con los cantantes o atletas, algunos chefs tienen una rutina o proceso que les ayuda a prepararse mentalmente para ejecutar su talento.

    En la cocina de Aldo Espinosa no puede faltar un instrumento con buen filo para ponerse manos a la obra. Un cuchillo de calidad y bien afilado es lo primero que requiere el chef e influencer para empezar a cocinar.

    Asimismo, comenta que necesita guantes y un delantal, parte de los recursos más importantes para empezar la preparación de un nuevo plato. El chef siempre visualiza la receta en su mente antes de crearla.

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    “Aunque en el camino siempre salen cosas nuevas que uno va a experimentar”, explica. Para el cubanoamericano todo chef debe ser capaz de improvisar y así sobrellevar lo que suceda de manera repentina en la cocina.

    Con diversión recuerda que estaba preparando un brisket para su familia, un plato que se cocina entre 8 y 12 horas, y se distrajo viendo la televisión. El brisket se quemó, pero puso en marcha su creatividad para recuperar lo que pudo y armar un plato completamente nuevo.

    El orden de los platos en su cadena de restaurantes

    Al momento de preparar un menú se deben tomar en cuenta diferentes factores, como las entradas que se ofrecen, platos fuertes, postres, bebidas y demás. Esto influye en la experiencia que los comensales tienen al visitar cualquier restaurante.

    En el caso de El Toro Loco Churrascaria, el chef Aldo Espinosa Moreno comenta que el orden tradicional es el de aperitivos con bebidas, plato fuerte, postres y café.

    A pesar de que tienen ese orden como estándar, algunas veces comer un postre pequeño puede hacer que el azúcar abra el paladar y se pueda hacer una combinación de postre y bebidas, plato fuerte y terminar con un aperitivo exquisito y ligero.

    El chef opina que también se puede terminar con un digestivo o alguna creación del chef. Cuando Aldo Espinosa Moreno decide terminar el menú con un aperitivo, se asegura de que estos sean ligeros y suaves para el estómago.

    Por otro lado, el chef e influencer comenta que ordena sus utensilios dependiendo de si tiene algún evento y quiere impresionar. Cuando es así, tiene una bolsa de piel en forma de acordeón por el que van saliendo los cuchillos, afiladores y demás.

    “Me gusta tenerlos limpios, afilados y listos para ejecutar un trabajo bien hecho”, comenta.

    Para el Espinosa Moreno, el mundo de la cocina se puede definir en “diversidad”. Como ejemplo expone las especias que pueden encontrarse en India pero que no se encuentran en Tailandia. Esto se aplica igualmente a las carnes, frutas exóticas y otros.

    El chef e influencer Aldo Espinosa Moreno también ha establecido un mercado interno en su restaurante principal donde ofrece productos congelados, carnes crudas y otros elementos esenciales desde la pandemia por covid-19. Sin duda, es un profesional que ha formado un imperio de la mano de su familia.

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